Festtagssuppe – Französische Maronensuppe mit frischem Rosmarin

Im Rahmen eines Kochkurses zur Gewichtsreduktion kreierten wir ein 3-Gängemenü - weg von den traditionellen Gerichten hin zu einer leichten aber doch festlichen Variante. Darunter eine Vorsuppe mit Maronen und frischem Rosmarin.

400 g vorgekochte Maronen

2 Zweige frischer Rosmarin

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Handvoll Suppengrün (Sellerie, Möhre, Petersilienwurzel)

3 EL Olivenöl

500 ml Gemüsebrühe

2 EL Saure Sahne

Pfeffer & Salz

1. Die vorgekochten Maronen würfeln.

2. Das Suppengemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Rosmarin klein hacken.

3. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und im Olivenöl 2 Minuten leicht andünsten.

4. Dann die Maronen und den Rosmarin dazu geben und noch einmal 5 Minuten mitdünsten.

5. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

6. Dann alles gut Pürieren, die Saure Sahne unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Vorspeise:

französische Maronensuppe mit Rosmarin

Hauptspeise:

Lachsforelle im Päckchen (Alternative Tofu) mit Gemüse aus dem Ofen garniert mit Feta

Dessert:

Bratapfel-Carpaccio mit Baiserhaube, Skyr und gerösteten Mandeln