Was gibt es Schöneres, als zur Nikolauszeit selbstgemachte Leckereien zu verschenken? Unser „Brot im Glas“ ist nicht nur ein köstliches Geschenk, sondern auch ein kleines Stück Gemütlichkeit zum Mitnehmen.
Brotbackmischung im Glas
Dinkel-Nuss-Vollkornbrot
Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
· 350 g Dinkelmehl Type 630
· 150 g Dinkel Vollkornmehl
· 50 g Sonnenblumenkerne
· 50 g Kürbiskerne
· 30 g Walnüsse
· 30 g gehackte Haselnüsse
· 1 g Trockenhefe
· 17 g Salz
· 370 ml Wasser (erst beim Backen zugeben, handwarm)
Tipp: Die Samen, Nüsse und Kerne nicht mischen, sondern einzeln im Glas schichten. Das sieht dekorativer aus!
Zubereitung:
· alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit Knetfunktion oder von Hand ungefähr 10 Minuten lang zu einem gleichmäßigen Teig verkneten
· Teig ist fertig, wenn er sich leicht vom Schüsselrand lösen lässt
· Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch oder Deckel abdecken
· 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen
· Ca. alle 3 Stunden dehnen und falten (außer über Nacht)
· Teig aus der Schüssel holen und vorsichtig zu einer Kugel formen (darauf achten, dass möglichst wenig Gas entweicht)
· Fertigen Brotlaib weitere 60 Minuten bei Zimmertemperatur in einem gut bemehlten Gärkörbchen gehen lassen
· Nach etwa 40 Minuten könnt ihr anfangen, den Backofen auf 230 °C vorzuheizen
· Brot 10 Min. bei 230°C mit Dampf (z.B. durch eine Wasserschüssel im Ofen) backen
· Anschließend Ofen auf 210 °C runterregulieren und das Brot weitere 25 Minuten backen
· Fertiges Brot aus dem Ofen nehmen und auf einen Gitterrost abkühlen lassen
